元種・仕込み
乳酸菌入りの元種を作り、これを元にパンの生地を丁寧に仕込みます。
醗酵
乳酸菌が豊富に入っているパン生地を醗酵します。
分割・成形
フォカッチャのサイズおよび形に整えます。
型押し・トッピング
専用皿にパン生地を載せて、フォカッチャ特有の凹凸を付け、さらにトッピングを行います。
エキストラバージンオイル・岩塩
エキストラバージンオイルをたっぷりと加えて、厳選した岩塩を。。。
醗酵
さらに醗酵を行います。
釜入れ・釜出し
いよいよ釜入れ。
パン職人の長年の経験と勘で美味しく焼き上げます。
パン職人の長年の経験と勘で美味しく焼き上げます。
完成
完成したパンは、美味しさをそのまま閉じ込めてみなさまのところへお届け致します。
